Cheese

チーズ

金澤クラフトチーズ

現在、日本でのチーズは海外の製品が主流になっています。
元々、料理人だった私たちは、海外でのチーズの使い方に驚きました。
海外では、小さな町にも専門的なチーズ店が並んでいる中、
今の日本はチーズがとても身近なものになっているのに、
専門的な店がほとんどありません。

そこで私たちは、石川県のホリ牧場さんから生乳をいただき、
まだ金沢にないチーズの製造を一からはじめました。
ホリ牧場さんの牛乳は、
地元の学校給食にも提供されており、
安心できる身近な牛乳です。
その生乳を特別にいただき低温殺菌することで、
栄養素の変化をできる限り少なくし、
しぼりたてのようなおいしい牛乳からチーズを生成しています。

店頭販売の自家製のチーズ

ブラータチーズ

¥980 (税込)

細かく刻んだモッツアレラと生クリームを合わせたストラッチャテッラをモッツアレラの皮で包みました。中からクリームが溢れ出し、とろとろの食感は絶品です。

だれかのプレゼントや自分のご褒美にぜひ。

ブッラータチーズとは

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